Albóndigas de Sepia

Publicado por María Alonso 15 noviembre 2017 Etiquetas: 0 comentarios

¡Errores que resultan aciertos!


Rescato esta receta que hice hace tiempo y que por una cosa o por otra no había visto la luz, mi vida está reorganizandose y recolocándose...jeje....y aprovechando el momento.....voy a empezar a sacar alguna recetilla más que ya son algo "viejunas" y a ver si me pongo al día y libero espacio....

A veces se le meten a uno ideas en la cabeza que de tanto pensarlas se vuelven "ciertas". El caso es que no se porqué me acordé de un plato catalán que había hecho hace tiempo y que nos gustó mucho, el plato en cuestión son las albóndigas de carne con sepia, pues mira por donde que yo estaba empeñada en que eran albóndigas de sepia y me compré una sepia enorme para ello.

Cual fue mi sorpresa cuando al ir a mirar el libro vi que las albóndigas eran de carne....., total que al final hice las albóndigas como me pareció porque no había tiempo ni ganas de ir a buscar carne. Y la verdad es que salieron muy ricas, seguro que repetiremos.

Ingredientes
 (16 albóndigas grandes)
600gr de sepia
1 huevo
2 dientes de ajo
100gr de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil fresco
harina para rebozar las albóndigas
  Salsa:
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
50 ml de vino blanco
Caldo de pescado
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra

Preparación
Lo primero que haremos será picar la sepia con una picadora, hasta obtener una masa que será la base de las albóndigas, si queda algún trozo grande no pasa nada, a mi me sucedió y estaba bien igual. Ponemos en un bol la sepia, los ajos picados, el huevo, el perejil y salpimentamos. Añadimos la galleta picada, yo la he utilizado porque me pareció que ligaría mejor que el pan rallado tradicional, y la verdad es que no me equivoqué. La masa queda algo pegajosa, con paciencia vamos dando forma de bola y las pasamos por harina antes de freír. Preparamos aceite bien caliente y doramos las albóndigas. 

Una vez listas las albóndigas, hacemos la salsa del modo que más nos guste, yo opté por una salsa blanca con perejil porque me pareció la más acertada para no encubrir el sabor de la sepia. Para ello doramos la cebolla picada y el ajo, cuando empiece a transparentar y dorarse, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos las albóndigas y añadimos el caldo de pescado hasta que las cubra casi por completo, todo depende de lo salseros que seamos... ;) , salpimentamos, espolvoreamos con perejil fresco picado y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Para acompañar podemos optar por las clásicas patatas fritas o por arroz blanco eso ya a gusto de cada uno..... :)

¡Probando nuevas combinaciones de sabores!


Todo un descubrimiento este bizcochito, bueno lo de bizcochito es un decir, ya que es de estos consistentes que pesan un montón, pero rico está un rato. A los peques les ha encantado y el olor que tiene es tan rico que es imposible resistirse a comer solo un trocito.
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Solo un pequeño detalle, la receta que yo encontré era americana y las cantidades eran mayores, ¡Casi se me desborda el molde de bundt!, la verdad es que hubo un momento de pánico que pensé que no habría solución. Por eso y porque es un bizcocho contundente, creo que sería mejor hacerlo con las cantidades que he detallado en la receta, así tendríamos un bizcocho de un tamaño habitual.

Ingredientes
260gr de harina
2 cucharaditas de levadura de repostería
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
150gr de mantequilla sin sal
2 huevos
320gr de azúcar
150gr de nata para montar
1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
200gr de leche semidesnatada
100gr de chocolate fondant
140gr de mantequilla de cacahuete "Toonuts"

Preparación
Poner en un bol amplio la mantequilla reblandecida, cortada en trozos, añadir el azúcar, la nata, la sal y la leche. Batir bien con una batidora de varillas, añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla espumosa. Echar la vainilla, la harina, el bicarbonato y la levadura y seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa. Dividimos la mezcla de la masa en 2 partes más o menos iguales.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría o en el microondas con cuidado que no se nos queme, durante 1 minuto y medio al 80% de potencia. Remover bien, hasta que esté deshecho por completo y mezclar con una parte de la masa, hasta que esté bien integrada y no nos quede ningún grumo. Podemos dejar en la nevera mientras preparamos la otra masa.

Para preparar la masa de cacahuete, simplemente mezclamos la mantequilla de cacahuete con el resto de la masa que habíamos separado. Dependiendo de la temperatura ambiente, la mantequilla de cacahuete estará más o menos sólida, si vemos que está muy espesa podemos templarla un poco en el microondas para que sea más fácil  de mezclar. Removemos bien ayudándonos de unas varillas y reservamos.

Preparamos el molde elegido, lo pulverizamos con spray desmoldante y empezamos a echar la masa de bizcocho. Vamos echando cucharadas alternas alrededor del molde para intentar que los dos colores hagan un efecto marmoleado al cortarlo, dejando caer un sabor sobre el otro, dejamos un poco para que empiece a desparramarse, así sucesivamente hasta que acabemos la masa, alisamos un poco con una espátula y listo.

Este bizcocho es denso, y tarda bastante en hacerse, como dije al principio yo hice mucha cantidad y por eso tuve que tenerlo más tiempo, incluso creo que le hubiese venido bien un poco más, pero tenía miedo que se me quemase y por eso lo dejé ya así.

En condiciones normales y tomando como referencia otros bizcochos de este tipo que he hecho, el tiempo de horneado rondaría los 50 ó 60 minutos a 180ºC, si vemos que nos falta un poco podemos dejarlo un poco más hasta que el bizcocho esté hecho, yo como siempre suelo usar un mini-horno lo tuve un poco menos de tiempo, y utilicé papel de aluminio para taparlo durante los 25 primeros minutos. Dejamos templar un poco antes de desmoldar y listo para la merienda. 

Crema de Brócoli y Manzana

Publicado por María Alonso 05 noviembre 2017 Etiquetas: , 1 comentarios

¡Cenitas Sanas!

A veces soy tan "rarilla" que cuando le echo el ojo a algo a primera vista no suelo equivocarme, ya que estoy puntualizo que suele pasarme con todo/s en la vida, jeje...
Esta crema la publicó hace tiempo Lola, y supe que nos iba a gustar, la cambié un poquito por el pequeño "problema" que tienen mis hijos sobre todo el mayor que me tiene fritita.....con el color verde... pero aún así, como "su vida es muy dura", les ha tocado mi casa y aquí se come de todo...y lo que hay.... gracias a mi constancia, he conseguido que Iyán coma una ensalada César con canónigos y poco a poco lo voy "metiendo en vereda".....jaja
El brócoli es un poco especial, como mi batidora es normalita, al quedar queda un pelín de grumitos por las florecillas, pero le añadí un poco de patata para que ligase y quedase más suave y listo.....sin duda....¡Repetiremos!
Nueva caja de Disfrutabox, la caja de este mes que se llama ..."¿Nos ayudas a sostener?"...con esta caja se quiere contribuir a un planeta más sostenible, que respete el medio ambiente y valore el trabajo de cada individuo, para convivir en armonía con la naturaleza y con nuestro entorno........ Las Cajas combinan en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me sorprende lo que nos ofrecen, por su precio es una pasada la cantidad de productos que envían, a veces un único producto ya casi cuesta lo que la caja entera......... ya estoy impaciente por saber que nos deparará la caja del próximo  mes...

Ingredientes
(4 personas)
2 manzanas Golden pequeñas peladas y troceadas
500g de Brócoli (1 ramillete)
1 patata mediana
1 cebolla
15 gr de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta negra
40gr de nata 
300ml de caldo de verduras Ecológico "Costa Eco"
Semillas de  Sésamo

Preparación
En una olla alta rehogar la cebolla picada con la manzana en la mantequilla. Añadir el brócoli troceado, la patata, y el caldo de verduras, dejar cocer hasta que esté hecho, aproximadamente unos 20 minutos. 

Una vez listo, sacar un poco de caldo a un bol y reservar. Batimos con la batidora, salpimentamos y añadimos la nata, depende de como esté de espesa la crema le añadimos más caldo para que esté más o menos líquida según sea nuestro gusto, yo prefiero hacerlo así para evitar que nos quede demasiado líquida. Una vez lista añadimos un pequeño chorrito de nata y le damos un hervor. Ponemos en cuencos y espolvoreamos con un poco de sésamo si nos gusta.

Inspiración: Crema de Brócoli con Manzana_Chez Dashita

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